0 грн.
Оформить заказ
Современные веяния, которые ворвались в традиционную кухню, диктуют весьма необычные, но невероятно полезные и вкусные рецептуры. Так почему же не приготовить ароматный и полезный хлеб из киноа и чиа. Этот хлеб пойдет на пользу тем, кто придерживается здорового образа жизни, следит за своим рационом либо просто хочет похудеть.
Хлеб из киноа без глютена богат белком, минералами, а также ненасыщенными жирными кислотами. Это необычная выпечка, где не придется добавлять ни одного грамма муки и дрожжей. Рецепт включает исключительно ингредиенты натурального происхождения. В этом хлебе полностью отсутствуют дрожжи. Так что ваша фигура останется красивой, а здоровье крепким.
Киноа – это крупа. В общем и целом, она является сорняком, а не полноценной зерновой культурой. В современной кухне она появилась от андских индейцев, с большим удовольствием употребляющих в пищу киноа с картошкой либо кукурузой.
Киноа чем-то напоминает гречку. Она бывает белой, коричневой, красной и даже черной. Цвет зависит от разновидности сорта. Семена киноа богаты на растительный цельный белок, микроэлементы, а также аминокислоты. Она не содержит глютен. Особой востребованностью киноа пользуется у веганов.
Киноа является очень питательной, быстро разваривается. Еще одно ее преимущество – она низкокалорийная. На 100 грамм всего 120 кКал. Нельзя забывать и о том, что перед варкой ее нужно тщательно промывать. Если этого не сделать, появиться горьковатый привкус.
Чиа (называют еще испанским шалфеем) появилась в современной кухне из Латинской Америки. Ее родные места – это Гватемала и Мексика. С недавнего времени семена чиа признаются модным ингредиентом, который еще и невероятно полезен. Чиа богата антиоксидантами, клетчаткой, а это улучшает функционирование пищеварительного тракта. Также это отличный источник кальция, магния и калия. В силу этого чиа оказывает положительное влияние на нервную и сердечно-сосудистую системы. По вкусу она похожа на семена кунжута, но немного темнее, с ноткой пикантности.
За счет того, что семена чиа разбухают в воде, они пользуются спросом у желающих похудеть. Они отлично насыщают и на протяжении длительного времени не ощущается чувство голода. Однако нужно знать о том, что чиа – весьма калорийный продукт. На 100 грамм порядка 500 кКал. Так что питаясь исключительно семенами чиа, похудеть не получится. Поэтому употреблять ее нужно в умеренных количествах.
Если вы еще не познакомились с киноа и чиа, тогда пришло время пополнить свой рацион этим уникальнейшим продуктом.
Нужно запастись:
Из подручного кухонного инвентаря понадобятся пленка пищевая, пергаментная бумага, форма для выпечки и мелкое сито.
Семена чиа заранее замачиваются в жидкости. Должно пройти как минимум полчаса. Во время замачивания семена нужно периодически хорошо перемешивать. Семена начнут впитывать влагу и набухать, выделяя при этом слизь, заменяющую яйца. Так что скрепление гарантировано.
Заранее отваривается киноа. Время варки – порядка семи минут. Вообще на это уходит около 15 минут, но так как хлеб будет печься в духовом шкафу, крупа там дойдет. Вслед за этим крупа промывается под струей холодной воды с применением сита для остановки процесса приготовления. В противном случае готовая выпечка не станет потом держать форму. Если в сите не поместится сразу вся масса, то можно промыть за несколько раз.
Если пожелаете увеличить стабильность теста, тогда можете вбить одно яйцо, разумеется, если допускает диета. Глубокая форма застилается пергаментом, все лишнее нужно будет отрезать.
За этот период времени чиа уже набухнет и приобретет гелеобразную структуру. Гель нужно будет перемешать с уже готовой киноа, добавив туда соду, лимонный сок, соль, тимьян и оливковое масло.
Полученное тесто помещается в форму и разглаживается при помощи ложки. Сверху присыпаются тыквенные семечки, кунжут, фисташки либо что-то другое на ваше усмотрение. Благодаря начинке, верхний слой не пригорит. А еще это своего рода индикатор готовности. Выпекаться хлеб из киноа будет на протяжении часа. Температуру нужно выставить на 180 °С. Желательно, чтобы была конвекция в духовом шкафу, в противном случае хлеб пересохнет.
Охлаждается хлеб из киноа на решетке. Потом его нужно будет завернуть в пленку, убрав в холодильник, где ему нужно будет простоять всю ночь. Это необходимо для равномерного распределения влаги внутри.
Готовый продукт обладает ореховым вкусом, обогащен жирными кислотами, так что дополнять его маслом не нужно.
Сделать его невероятно просто, даже руки пачкать не придется. А еще этот хлеб идеален в сочетании с авокадо. Следует запастись:
Взять чиа и добавить половину стакана воды, все перемешать, оставив на 10 минут. Киноа нужно будет промыть, добавив в нее набухшую чиа. Добавляются все оставшиеся ингредиенты и все хорошо перемешивается. Берете форму, смазав ее предварительно кокосовым маслом, и распределяете в ней подготовленное тесто. Выпекать хлеб нужно на протяжении 55 – 65 минут. За десять минут до окончания процесса приготовления хлеб можно перевернуть вверх дном. Так вы получите хрустящую корочку с двух сторон.
Прежде чем нарезать его, следует дать ему остыть. Его можно сочетать с хумусом либо гуакомоле. Получится невероятно вкусно.
Главное преимущество такого хлеба заключается в том, что в процессе его изготовления задействована цельная киноа, а не мука. А натуральный продукт намного полезнее.