Кокосовый карри с нутом и шпинатом

Невозможно не наслаждаться сливочным вкусом кокосового молока, нежнейшей консистенцией шпината и невероятно питательным нутом. От одного лишь представления тут же начинают течь слюнки. Ведь не зря многие делают кокосовый карри практически каждый день.

И, кстати говоря, рецепт можно немного изменить, в зависимости от того, что в итоге вы хотите получить – суп или все-таки гарнир. Если в рецептуре будет больше воды с кокосовым молоком, тогда вы сможете приготовить суп. А следуя строго рецепту, в результате у вас получится невероятно питательный и вкуснейший гарнир. Но «изюминка» кроется в тонком сочетании карри с соком лимона и кокосовым молоком. Так что пропустить один из ингредиентов ни в коем случае нельзя. Сам процесс приготовления не займет много времени. Главное – не забыть предварительно замочить нут.

Для более быстрой варки нута его желательно замочить заранее в питьевой воде с вечера. С утра его нужно будет промыть. Если же варка нута будет запланирована на вечер, тогда добавьте туда небольшой объем воды и оставьте в таком виде. Можно прибегнуть к помощи и еще одного варианта – замачивание нута два дня. На вторые сутки вы уже заметите ростки. В последней вариации вы сможете быстро сварить нут. Ну и что еще немаловажно – усвоится он намного легче.

Лучше всего приобретать традиционный карри – в нем будет в меру остроты и аромата. Некоторые карри заменяют куркумой. Однако подобное сочетание – не самая лучшая вариация. А вот нут с кокосовым молоком и карри полностью преобразит блюдо.

Рецепт невероятно сытного, вкусного карри на кокосовом молоке с нутом и шпинатом

Ингредиенты, которыми нужно будет запастись:

• Гималайской солью и перцем.
• Брокколи. Какую именно приобретать – мороженую либо свежую решать вам.
• Свежим шпинатом (понадобится четыре горсточки).
• Лимонным соком (нужна всего одна столовая ложка).
• Вареным нутом (потребуется полтора стакана).
• Кокосовым молоком (половина банки).
• Стаканом воды.
• Листьями петрушки (всего две столовые ложки).
• Чайной ложкой карри.
• Тремя зубчиками чеснока (его соответственно нужно измельчить).
• Средней луковицей (ее нужно будет мелко нарезать).
• Столовой ложкой гхи (можно заменить оливковым маслом).

Для начала нужно разогреть масло (огонь должен быть средним). Далее добавляется лук и все тушится порядка 5 минут. По истечению этого времени добавляется карри с чесноком. Нужно еще потушить около 2 минут.

Вслед за этим добавляется брокколи с нутом, водой и петрушкой. Все доводится до кипения, а потом огонь немного убавляется и все тушится порядка 10 минут. Затем добавляется шпинат с лимонным соком и кокосовым молоком. Как только шпинат станет мягким, добавляется перец с солью.

Карри из нута и шпинатом следует подавать горячим. Некоторые подают с хлебом либо рисом, либо капустой. Здесь все зависит от личных предпочтений. А можно приготовленный карри с нутом подавать в небольшой пите.